sábado, 5 de diciembre de 2015

PAÍS VASCO (ESPAÑOL Y FRANCÉS)





El Mundo Esmeralda




Permitidme que en esta ocasión os reciba como me recibieron a mí a mi llegada al hotel en la población vasca de Orio, con un Aurresku de honor, formulado por un magnífico chistulari y un dantzari jovencísimo y encantador.
Como véis, hoy os voy a hablar de mi viaje al País Vasco, he de admitir que no lo conocía y que, teniendo mucho interés en visitarlo, lo iba postergando una vez tras otra, pues no me esperaba todo lo que iba a ver

Como digo, la primera parada en nuestro viaje ha sido Orio, en un hotel anclado como un barco, con su proa mirando al mar, a babor y estribor montañas y el río Oria, y a unos centenares de metros por su popa, la población.
 El enclave bellísimo, el buen tiempo y el recibimiento que nos ofrecieron fueron suficientes para decidirnos ir a hacer senderismo por la zona, en  lugar de descansar. Mereció la pena???  SÍ, absolutamente SÍ.



El Mundo Esmeralda



La paz y tranquilidad que la belleza del lugar inspiran no se pueden medir con mis humildes palabras.











El Mundo Esmeralda


En los días posteriores estuvimos visitando las capitales de provincia y algunas de sus localidades más destacadas. 
 San Sebastián o Donosti, no podéis dejar de visitarla, hay que pasear por sus calles, contemplar sus playas, Ondarreta, Zurriola o la más conocida la de La Concha, cruzar por el puente de María Cristina, ver su festival de Cine, etc. 



El Mundo Esmeralda
El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda
El Mundo Esmeralda

Podréis comprobar a lo largo de esta entrada que, al no querer ser repetitiva, en lugar de escribir sobre su belleza, os dejo más fotografías de las habituales para que juzguéis por vosotros mismos si os conviene visitar estos fantásticos sitios.

Seguimos carretera adelante y llegamos a Vitoria, parada para caminar por sus paseos, visitar los palacetes variados entre los que se encuentra el de Ajuria Enea, sede de la Presidencia, visitamos la Pza. de la Virgen Blanca, etc.


El Mundo Esmeralda
El Mundo Esmeralda




El Mundo Esmeralda









Camino adelante llegamos a Bilbao,
su Santuario de Begoña, el Museo
Guggenheim, pasear e ir de pintxos 
por sus "siete calles", ver el Teatro Arriola, etc.
El Mundo Esmeralda



















Hondarribia o Fuenterrabía, hay que andar por ella, perderse por sus calles para saborearla, volver a subir, ya cansado, en el ascensor cercano al Pº Marítimo, y seguir paseando... ¡¡Maravilloso!!

El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda

                                                                                         
El Mundo Esmeralda








LLegada al país Vasco-Francés, encuentro la misma belleza allá donde miro, estoy empezando a sospechar que  no estoy cualificada para ésto,


¡No veo nada feo!
El Mundo Esmeralda


El Mundo Esmeralda

Volvemos a España y seguimos, ahora en Zarautz... Un paseo marítimo de fábula y en él el restaurante de uno de los cocineros más carismáticos de este país (y de otros), Karlos Arguiñano.

El Mundo Esmeralda





Entramos a reponer  fuerzas y...
El Mundo Esmeralda







a seguir paseando, hacerlo por sitios tan románticos no tiene precio.







Algunos kilómetros más y llegamos a Guetaria, desde lejos se divisa su famoso "Ratón de Guetaria", el monte que se asoma al mar y vigila su pequeño puerto pesquero.


El Mundo Esmeralda


Hay que ir a visitar San Juan de Gaztelugatxe, vedlo con vuestros ojos y me lo contáis.

El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda















No puede faltar Gernika, para visitar su roble centenario, entrar en la Casa de Juntas y poder respirar aunque sea minimamente un pedacito de la gran Historia de nuestro país.

El Mundo Esmeralda

El MUndo Esmeralda

El Mundo Esmeralda

Visitamos también dos de los lugares de peregrinación más importantes para los católicos, como son el Monasterio de Aranzázu y el de Loyola, tuvimos la gran suerte (para mí) de que el clima estuviera de nuestro lado, pues siempre me han gustado mucho más las montañas envueltas en niebla, no se lo que pensareis vosotros, pero sigo pensando que Don Tiempo me hizo un regalo excepcional.

El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda




El Mundo Esmeralda
Terminamos nuestro periplo por el  país vasco, pero no nuestro viaje, queremos conocer y pasear por Castro Urdiales, ¡pero que geografía tan maravillosa tenemos!










El Mundo Esmeralda

domingo, 23 de agosto de 2015

PORRA ANTEQUERANA Y BOQUERONES EN VINAGRE + ITALIA...


El Mundo Esmeralda
Pza. Ferrari en Génova



He estado de viaje en varios lugares muy distintos, el más largo ha sido recorriendo Italia, ha resultado  fantástico, sí , ya sé que a todos los viajes que os cuento los califico igual, pero es que lo son, de verdad, verdad de la buena. Aún no he encontrado ni un solo lugar que no mereciera ser visitado, si lo hago alguna vez prometo decirlo, palabra.

Hemos visitado Roma, en la que hemos estado varios días, y a la que creo que volveré en cuanto pueda, porque nos faltó tiempo para poder acceder al interior del  Coliseo, aunque en los demás lugares sí que pudimos entrar, ej.: Santa María la Mayor, espléndida, San Pietro in Vincoli, o como le dicen los guías San Pedro encadenas, que alberga la maravillosa estatua de Miguel Ángel , "Moisés", sólo por poder observarla merece la pena ir, pero además la iglesia es magnífica y contiene la tumba del Papa Julio II, por supuesto visitamos también los Museos Vaticanos y disfrutamos de la bellísima Capilla Sixtina y los jardines adyacentes, la basílica de San Juan de Letrán, la plaza de España, la Fontana di Trevi, etc. También visitamos la cercana ciudad de Tívoli para poder visitar una de sus famosas villas, en concreto la Villa d'Este, que ha sido declarada recientemente patrimonio de la Humanidad y cuyos jardines y fuentes, situados en escalón en el declive de la colina, son un gozo absoluto para los sentidos.

El Mundo Esmeralda
Altar Mayor de la Basílica de San Pedro en Roma
El Mundo Esmeralda
Museos Vaticanos

El Mundo Esmeralda
La Piedad, de Miguel Ángel







Florencia, ciudad maravillosa donde las haya, desde el mirador de la Pza. de Miguel Ángel, la vista te lleva a contemplarla practicamente entera, con su Puente Viejo, su Duomo o su Campanile, la Piazza dei Signoria,  sus callejuelas, etc.




Pisa, Milán, Venecia, Mónaco, Niza, etc., lugares que siempre recordaré con cariño, por su belleza y por lo bien que nos lo hemos pasado.
El Mundo Esmeralda
Panorámica de Florencia
El Mundo Esmeralda
Duomo de Milán

El Mundo Esmeralda
Galerías Víctor Manuel en Milán




El Mundo Esmeralda
Venecia en góndola

El Mundo Esmeralda
Pisa


El Mundo Esmeralda
Vila D'Este en Tívoli (Roma)



















Me gustaría que, los que aún no lo hayáis hecho, fuérais a visitar Italia, merece la pena y tendréis la sensación maravillosa de estar reviviendo la Historia, nuestra Historia.

Bueno, pues el siguiente viaje lo hemos hecho por la ruta de la plata hasta llegar a Galicia, y luego hemos bajado atravesando Portugal y visitando varias de sus ciudades como O Porto y Coimbra.

El Mundo Esmeralda
Termas

El Mundo Esmeralda
Lobios

El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda
Ponte Maceira (Medieval)

El Mundo Esmeralda
Ponte Maceira

El Mundo Esmeralda
Río Tambre





El Mundo Esmeralda
Padrón


Hacer la autovia de la Plata es estupendo, atravesando Extremadura con una Cáceres espléndida que no hay que dejar de visitar, hasta llegar, pasando por distintas provincias con las que no me puedo extender pero todas merecedoras de premios a la belleza, a Ourense o mejor dicho a Lobios, un pequeño pueblo justo al ladito de Portugal, que tiene unas termas a las que acude muchísima gente, son las llamadas Termas do río Caldo, os las aconsejo si váis por allí daos un bañito (si aguantáis lo calentita que está el agua).
Continuamos a Santiago de Compostela, estuvimos en Bertámirans y desde allí visitamos Pontemaceira y Xirimbao,sin olvidar llegarnos a Arousa, o Padrón,  no dejéis de ir a esos sitios, ¡os gustarán!
En cuanto a  O Porto y Coimbra, son muy distintas pero encantadoras ambas.
El Mundo Esmeralda
O Porto

El Mundo Esmeralda
Coimbra nocturna






Bueno, también he leído bastante pero casi todos han sido "lecturas de verano" tipo Agatha Christie, aunque ahora he empezado con "La biblioteca de los muertos", que me recomendó Guadalupe, y estoy enganchada, creo que es otra trilogía así que, tardaré un poco en dar mi veredicto, por cierto, me gustó mucho la trilogía del Siglo de Ken Follet, llega a ponerse un poco espesa pero gusta.

Ken Follet


Y ahora la receta de rigor, para tí especialmente Enrique, como hacer una riquísima
PORRA ANTEQUERANA
(No dispongo de ninguna foto de MI porra en este momento, en cuanto la tenga la cuelgo, ok?)


Ingredientes (para dos personas):

1 Kg. de tomates rojos y maduros
aceite de oliva virgen extra
sal
un diente de ajo
un pimiento verde y
pan asentado de varios dias.

Para añadirle (al gusto):

Virutas de jamón serrano.
Atún en aceite
patatas chips
huevo duro
anchoas en aceite, etc.


Se pelan los tomates y se muelen hasta convertirlos en líquido.
En una fuente honda colocamos el pan en trocitos lo más pequeños posible, se pican el ajo y el pimiento,  se vierte encima el tomate molido y una pizca de sal y un chorreón de aceite, se  deja un tiempo en maceración para que se ablanden todos los ingredientes, et voilá,  usar la batidora hasta conseguir una especie de puré espesito con todos los ingredientes bien molidos y mezclados e ir probando para darle el punto que más os guste. No tiene más complicación, sólo la calidad de los ingredientes. (Un truco es no poner todo el pan de golpe, sólo el que vaya admitiendo hasta conseguir la textura deseada).

Enfriar un poco y  poner por encima los ingredientes que más os puedan gustar, yo conozco a alguien a quien le gusta ponerle por encima rodajas de tomate, así que... ya sabéis!

¡Pero de mis boquerones en vinagre si que tengo foto!

El Mundo Esmeralda


¡Que aproveche!









sábado, 11 de abril de 2015

POTAJE DE VIGILIA Y ROSCOS

El Mundo Esmeralda


He estado ocupada porque durante la Semana Santa han venido para estar con nosotros parte de mi familia, y me he dedicado a disfrutar de ese tiempo con ellas, soy una  "agonías" y aunque me sigue pareciendo poco, bueno, como el final es lo que importa, me doy por satisfecha con el resultado.

Desde aquí os mando un besazo enorme a todas y todos, a mi gente y a todas las madres y/o padres que tenéis a los hijos lejos y sabéis lo que se les echa de menos.


Cambiando de tema a otro más alegre,  os diré que estoy muy contenta porque durante la primera quincena de junio vamos a recorrer Italia visitando algunas de sus maravillosas ciudades, yo aún no las conozco, así que en cuanto vuelva me tendréis comentando y enseñando los lugares que haya recorrido.

 Mientras, os enseño otro menú de cuaresma ( y sin  cuaresma también), completo, sencillo, nutritivo, económico, sano, etc, hoy será un buen potaje de Vigilia  como plato único y de postre unos roscos  de naranja rebozados en azúcar glas, empezamos??????



POTAJE DE VIGILIA:

75 gr. aprox. de garbanzos p.p., de calidad extra.
300 gr. de espinacas, a poder ser frescas (una bolsa de las que venden ya limpias).
un  lomo de bacalao salado, sin piel ni espinas p.p.
azafrán en rama
aceite de oliva virgen extra
dos ó tres rebanadas de pan
ajos, una cabeza
1 c.c. de pimentón dulce de La Vera
1 c.c. de cominos molidos
dos cebollas.
dos huevos duros.
un puñadito de perejil.
1 clavillo de olor.
2 hojitas de laurel.

El Mundo Esmeralda


( p.p. = por persona)
( c.c. = cucharadita de café).

Parece que es mucho pero no os asustéis, es facilísimo, veréis: 

1º.-   Poner los garbanzos en remojo al menos durante 12 horas.

2º.-   Poner el bacalao en remojo también, un mínimo de 14 a 16 horas (si es bastante gordo).

3º.-   Escurrir y poner a cocer los garganzos junto a una cabeza de ajos asada que habremos limpiado bien, una cebolla pelada entera y con un clavo de olor clavado en ella, y las dos hojas de laurel. No poner excesiva cantidad de agua, solo cubrir y poco más, sí se cuece en olla rápida con 20 minutos será más que suficiente, pero aquí cada uno conoce sus ollas mejor que nadie, lo que importa es que no queremos que sea un potaje caldoso, sino trabadito, así que ojo.

4º.-   Mientras los garbanzos se enternecen, en una sartén grande (para que quepan las espinacas que al principio hacen mucho bulto) sofreir un diente de ajo y las rebanadas de pan, pasarlas a un mortero manual, con la c.c. de cominos molidos y una pizca de azafrán.  En el mismo aceite freir lentamente la cebolla hasta que tome color, apartar un instante del fuego y volcar la c.c. de pimentón, removiendo para que no se queme porque amargaría. Volver a poner al fuego y, poco a poco, ir colocando las espinacas hasta que estén rehogadas.

5º.-   Cuando los garbanzos estén tiernos, si vemos que tienen demasiado caldo se aparta el sobrante en un cazo (no lo tiréis, nunca se sabe si lo váis a necesitar), y se les vuelca el sofrito anterior, mientras se mezclan los sabores, se hace el majado que teníamos reservado previamente en el mortero, cuando esté bien fino se vuelca también junto al resto del potaje.

6º.-   Colocar el bacalao sobre el potaje para que se cueza y coja sabor.

7º.-   Y último, en el momento de servir se le añaden los huevos duros bien picaditos y un poco de perejil picadito, por encima y, ¡a comer!.



ROSCOS DE NARANJA CON AZÚCAR GLAS:


Bueno, esta receta es la misma que ya he publicado anteriormente, así que la única diferencia consiste en pasar los roscos recien fritos por azúcar molido en lugar del almíbar, también se pueden pasar por chocolate derretido, al gusto vuestro, ya sabéis.


El Mundo Esmeralda

También me gustaría comentar nuevamente mis caminatas por la montaña para poder enseñaros fotos de los lugares maravillosos que hay y de los que , en muchos casos, desconocemos su existencia; quisiera poder transportaros, aunque fuera brevemente, a algunos de los sitios de ensueño en plena Naturaleza que he tenido la oportunidad de pisar y, si fuera posible, conseguir que los visitéis para conocerlos personalmente.

Empezaré por El Torcal de Antequera, un sitio absolutamente mágico del que no os voy a dar datos técnicos porque ya hay gente especializada en ello por la red, que saben mucho más que yo, mientras que lo que a mí me importa es llevaros allí aunque sea mentalmente. Hay que subir aprox. a 1.200 m. de altitud sobre el nivel del mar, es un paraje kárstico y tiene un centro de interpretación de visitantes con su propia página web, así que si tenéis interés en conocer más datos...
La subida es muy dura por carretera y una vez al año hay una carrera ciclista con su nombre en la que participan profesionales de las dos ruedas con mucho prestigio internacional. Para subir andando yo recomiendo contratar a un guía (si no se conoce a ningún experto en ésta montaña) y subir directamente por el Pelegrillo o subir por las Escaleruelas y atravesar completamente la sierra, te llevará unas cinco horas aprox., yendo a salir directamente al Centro de Interpretación. ësto es por si váis a estar en Antequera o en sus alrededores algunos días, pero si no es así, también se puede subir directamente en coche y hacer andando alguna de las rutas marcadas, sin salirse de dichas señales, ésto no te llevará más de dos horas como máximo y podrás disfrutar de un recorrido que recordarás durante mucho tiempo. Hago hincapié en no separarse de la ruta marcada o de no hacer otra ruta sin personas que conozcan muy, pero que muy bien la zona porque como toda montaña tiene peligro, pero además es fácil perderse y no encontrar la salida. Unas buenas zapatillas deportivas cómodas, gafas y protector solar, gorra  y agua potable en verano, un impermeable y tener suerte para que no haya niebla, en invierno, la ilusión, las piernas y poco más necesitaréis para pasar una jornada inolvidable.
Una vez al año, concretamente en el día de hoy 11 de Abril, se corre la maratón Desafío Sur del Torcal, a la que asisten atletas de diferentes y lejanos lugares, además de muchos antequeranos/as. Carrera dura, pero que engancha.
Si alguno de vosotros viene por aquí me gustaría conocer vuestra opinión y si os he servido de inspiración, pues también. En otro post os contaré más cosillas y colgaré más fotos de esta maravilla de la Naturaleza.


El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda
El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda

El Mundo Esmeralda