Hoy me toca cocina...,

 

 Bueno,  pues otra vez con vosotras y vosotros para comentaros cosas,  de las que hago y os puedan interesar,  principalmente.  Empezaré por explicaros que he estado haciendo varios tipos diferentes de tartas,  fresquitas,  durante estos últimos veranos, las dos  que más éxito han tenido son la tarta de leche merengada y la de tres chocolates. 

TARTA DE LECHE MERENGADA 

ingredientes :

1 litro de leche entera 

Una cañita de canela en rama  y una cascara  de limón lo más fina posible,  pues la parte blanca puede amargar

Dos sobres de cuajada,  en mi caso son Royal

Azúcar,  al gusto.  (yo le puse doce cucharadas soperas) 

Canela en polvo

Galletas del tipo que más os guste y margarina o mantequilla sin sal (yo he usado unas galletas de relieve de marca blanca y margarina light) 

Las galletas se meten en la picadora hasta hacerlas polvo y se mezclan con la margarina derretida hasta convertirla en una pasta de fácil manejo.  Se acomoda esta pasta en el fondo de un molde con aro extensible y se mete en  el frigorífico.

Se pone a hervir a fuego medio la leche (a la que le habremos apartado previamente medio vasito para disolver las cuajadas)  junto con el azúcar,  la canela en rama y la cáscara de limón , se disuelven  cuidadosamente los dos sobres de cuajada en la leche que hemos apartado y, cuando rompa a hervir se lleva fuera del fuego,  se le añade la mezcla de cuajada y se revuelve bien para que no haga grumos,  se pone nuevamente al fuego,  removiendo continuamente hasta que veamos que espesa. 

Se vuelca en el molde,  encima de la masa de galletas, pero,  para que no haga surcos, se hace despacio y dejando caer lentamente sobre una cuchara sopera del revés,  a continuación se deja entibiar antes de meterlo en el frigorífico. 

Antes de servirlo se procede a su decoración,  que puede ser variada según nuestros gustos y preferencias,  en este caso y ya que era para regalar,  yo opté por lo mas sencillo,  canela y nueces alrededor, pues de haberle puesto el merengue por encima se habría ido fundiendo con el paso del tiempo y el resultado hubiera sido nefasto.  Si la hacéis y presentáis en vuestra casa,  lo mejores preparar un merengue durito,  ponérselo por encima y terminar con canela molida.  Otra opción son los fideos de chocolate,  de colores,  e incluso decorar con miel y nueces,  en fin,  para gustos,  los colores. 

La de tres chocolates es muy sencilla y fácil tambien y es todo un éxito cuando se trata de obsequiar a un fan de este dulce. 

En la próxima entrada os daré la receta,  aunque se puede encontrar en la red rápidamente,  yo os enseñare algunas fotos de las que he hecho hasta ahora,  como podréis ver algunas quedaron mejor que otras,  estéticamente hablando,  porque de sabor... Mmmmmmmm!!!!! 

Como podéis ver, nos gusta a todos, jóvenes y no tan jóvenes😅

Y,  ahora,  las croquetas de morcilla y piñones,  que quedaron de lujo,  no había hecho muchas por si acaso,  pues debí haber hecho el doble porque volaron realmente. 

CROQUETAS DE MORCILLA Y PIÑONES

Ingredientes :

Morcilla de Granada,  sin pique.  (las próximas quizás sean picantitas) 

Un buen puñado de piñones (los compré crudos y los toste)

Aceite de oliva  virgen extra 

Leche,  harina,  sal,  cebolla para la bechamel.

A la morcilla se le quita la piel y se desmenuza. 

Se tuestan los piñones

Se pela y ralla la cebolla,  se rehoga y, cuando está doradita,  se añaden morcilla y piñones,  rehogando el conjunto unos minutos,  se añade la leche,  la sal y la harina,  la que requiera, removiendo continuamente,   hasta que la masa se despega de la sartén , y se vuelca en una fuente honda,  que se tapa con film transparente bien pegado a la masa,  para que no se haga costra,  hasta que se enfríe.  Se hacen las croquetas con normalidad,  pasándolas por huevo y pan rallado y se fríen,  et voila!!!!

Y por hoy, me despido de todos y todas hasta la proxima, con una foto de un día lluvioso en Antequera, ¡hasta pronto!

CROQUETAS DE MORCILLA Y PIÑONES, TIRAMISÚ Y TARTA DE HOJALDRE

Encantada de saludaros nuevamente! 

En esta ocasión, os voy a presentar una receta muy sencilla y que,  casi seguro, os gustará a todas y todos.

Hace tiempo que quería probarlas hechas por mi, y no he podido dejar pasar más tiempo sin hacerlas. Prueba superada y con nota!


                CROQUETAS DE MORCILLA Y PIÑONES

.-   Huevos

.-   Leche ó Caldo de Carne.

.-   Morcilla de calidad. Con o sin cebolla, al gusto.

.-   Cebolla.

.-   Piñones tostados, o crudos y se tuestan en casa.

.-   Harina.

.-   Pan rallado.

.-   Aceite de oliva virgen extra.

.-   Sal

Se desmenuza la morcilla, habiendole quitado previamente la piel, y se aparta, se pasa la cebolla por un rallador y se rehoga con un poco de aceite en la sartén, se echa también la morcilla para mezclarla, rehogándola y, a continuación, se echan los piñones mezclándolo todo, pero sin aplastarlo,

rehogando...

 luego, solo hay que ir poniendo cucharadas de harina y revolviendo para que no queden grumos ni ésta quede cruda, se le añade leche ó caldo, al gusto mientras se sigue revolviendo para que no se adhiera a la sartén, se va rectificando el punto de sal que le queramos dar y así hasta que la masa se despegue por sí sola, ¡ese es el punto de la masa de las croquetas!,  se vuelca en una bandeja y se deja enfriar. Cuando ya esté fría toda la masa se van formando las croquetas, pasándolas primero por huevo batido, a continuación por pan rallado y se van friendo en aceite de oliva virgen extra, por tandas, en ese momento ya estarán a punto para ser degustadas.

rebozando...

¡et voilá!

No hace muchos días escuché decir a una persona que tenía una amistad de religión judía, que no podía comer croquetas, aunque le encantaban, por ser kosher, y como no pueden mezclar carne con lácteos..., he de decir que las croquetas, sean del tipo que sean, se pueden preparar indistintamente con leche o con caldo y que, para esas personas en concreto, si se hacen con el caldo no tienen porque tener ningún tipo de problema ni se saltan sus normas al disfrutar de cualquier tipo de ellas.

He hecho por primera vez un tiramisú y os tengo que contar que fue un éxito total, primero por la calidad de los ingredientes, y segundo porque tuve la suerte de que me saliera absdolutamente fantástico de sabor, no así la estética pues el molde utilizado era algo mayor de lo que debería y quedó un hueco que no se pudo completar. Solo tengo la foto que os voy a enseñar, pues aunque yo quería mostraros un trozo por el corte interior, fue imposible pues no me dió ni tiempo, habrá que esperar al próximo. Os comento que tiene dos tonos de marrón porque cubrí la mitad con cacao puro sin ningún tipo de mezcla, y la otra mitad con cacao con azúcar. He aquí:

                                                  TIRAMISÚ

.-   3 Huevos.

.-   un paquete de bizcochos saboyanos .

.-   120 gr. de azúcar

.-   una cafetera grande de café de calidad. (en mi caso fue descafeinado).

.-   250 gr. de queso mascarpone.

.-   cacao en polvo de buena calidad.

.-   una pizca de sal.

.-   Una copita de Amaretto u otro licor de almendras o avellanas.

Se separan las yemas de las claras y se ponen éstas en la nevera para que no pierdan el frío, se baten las yemas junto con 3/4 partes del azucar hasta que blanquee, lo mejor es hacerlo con las varillas eléctricas, si no tenéis pues la batidora normal será suficiente, se mezcla también el mascarpone, todo a velocidad lenta para que la masa sea suave, se sacan las claras de la nevera y se montan a punto de nieve, con una pizca de sal y el resto del azúcar, a continuación, se añaden a la mezcla anterior , pero ahora con una lengua de repostería , con movimientos envolventes (de abajo a arriba) y poco a poco. 

El café, que será lo primero que hemos hecho, debe estar ya frío, se mezcla con la copita de licor, (hay quien también le pone algo de azúcar), y se van remojando los bizcochos en ese líquido, y se van colocando en el molde que hayamos elegido para ello, una vez colocada la primera capa se unta la mitad de la crema conseguida, otra capa de bizcohos remojados y , nuevamente, el resto de la crema. Una vez terminado se cubre con el cacao y se deja reposar cubierto por papel film unas horas en el frigorífico. 

Como tenía en casa dos láminas de hojaldre que iban a caducar en pocos días, he decidido hacer una milhojas con ellas, en lugar de con merengue o nata, he probado con natillas caseras y trocitos de frutas escarchadas, os cuento: 

                      TARTA DE HOJALDRE CON NATILLAS Y FRUTAS



.-    Dos láminas de hojaldre

.-    Frutas escarchadas, enteras o a trocitos.

.-   1 l. de leche

.-   Harina de maiz. dos cdas. soperas.

.-   Azúcar. (Yo he usado azúcar moreno)

.-   Dos huevos.

.-   un poco de cáscara de limón (sin la parte blanca que amarga) y una barrita de canela en rama.

Se hacen unas natillas con la leche, harina de maiz, los huevos y el azúcar, aromatizando con cáscara de limón y canela en rama, a fuego lento  y procurando no dejar de remover para que no se corte. Antes se habrá puesto el horno a calentar siguiendo las instrucciones del pte. de hojaldre, y se hacen las dos láminas, por separado, pues una irá abajo y la otra arriba cubriendo la primera.

con frutitas...

Cuando tengamos hechas las láminas, en una de ellas se van vertiendo las natillas hasta que veamos que ya no caben más, a mí me quedaron un par de raciones que guardé aparte. Se colocan encima las frutas, y se cubre con la otra lámina de hojaldre, se le esparce azúcar glace por encima y ya está, más fácil y rápido, imposible, además de ser un postre dulce también es mucho más sano por ser casero y más económico por la misma razón

Listo

Bueno, pues con una imagen  de Antequera, hoy, pasada por agua afortunadamente, me despido de vosotras hasta mi siguiente entrada, en la que seguramente os contaré algo acerca de los libros que estoy leyendo actualmente, hasta pronto!

Iglesia del Carmen, Colegiata de Sta. María y vista parcial del Castillo y el Papabellotas.

Pollo asado y Timbal de arroz y pollo con pimientos asados

podéis preparar algo elaborado...

Hoy os traigo un plato muy sano y que está muy rico y sabroso,  finalizado por una fruta fresca o,  como es el caso,  por unas natillas caseras,  es un menú completo y  bastante económico.

...o, directamente, al gusto.

Bueno,  tengo que decir que cuando me apetece pollo asado no suelo comprarlo hecho,  no tengo nada en contra de que lo hagáis vosotras,  si así lo queréis  pero,  yo compro uno entero, lo limpio bien quitándole todo lo posible y limpiando bien la piel de plumas.  No nos la comemos,  por aquello de que es lo que más sube el nivel de colesterol,  pero me sirve y ya veréis para que.

POLLO ASADO CASERO:

Con unos dientes de ajos,  algunos cominos,  una pastilla de caldo de carne, un poco de zumo de limón,  unas hebras de azafrán en rama,  un poco de sal y aceite de oliva virgen extra,  todo bien majado en el mortero,  preparo un aliño que,  con las manos,  introduzco entre la piel y la carne del pollo,  untándolo completamente por todas partes . Se lleva en una fuente al horno   cuando éste está caliente  y se deja que se vaya asando y dorándose,  dándole la vuelta de vez en cuando,  en cuanto empieza a dorarse  le echo un vaso de vino blanco y lo meto nuevamente al horno, rociándole con el jugo cada pocos minutos,  hasta que esté totalmente asado. No le he hecho fotos nunca,  no se me había ocurrido,  pero contad con ellas para la próxima.

Ésta es la comida para un día,  acompañado de una buena ensalada fresca,  es saludable y está buenísimo , y como me suele sobrar pollo y bastante jugo,  pues lo guardo en un recipiente hermético y algunos días después elaboro el siguiente plato:

TIMBAL DE ARROZ Y POLLO CON PIMIENTOS ASADOS:

Lo primero,  es desmenuzar el pollo y colar el jugo para que éste no tenga restos de ningún tipo,  se mezclan el uno con el otro y se pone agua a hervir para el arroz,  yo le pongo una hoja de laurel,  sal y una tacita pequeña de arroz por comensal,  cuando ya está tierno  a nuestro gusto,  lo cuelo y , bien escurrido,  lo mezclo con cuidado con el pollo para que coja sabor.

A continuación,  se moldea y se le pone al lado otro molde de pimientos que habremos asado y preparado previamente,  (la receta ya la he publicado anteriormente, podéis encontrarla aquí en mi blog) y ,  otro plato listo para ser degustado! !!!

Naturalmente,  como postre se puede elegir , un día fruta fresca,  yogur,  o unas estupendas natillas caseras de vainilla con magdalenas de A. O. V. E., con canela molida o, con azucar quemada, que les da un toque diferente, tal y como he hecho hoy.

Para dos...

...Con dulzura final.

Magdalenitas caseras

Natillas con costra quemada

Bueno,  pues por hoy creo que ya está bien,  así que os dejo con una instantánea de esta preciosa ciudad,  Antequera

Saludos y hasta pronto!!!!

Sé que había dicho que en esta entrada os daría la receta de "Chivo al ajillo", pero no encuentro las fotos de la última vez que lo hice y no quiero poner la receta sin ellas,  en cuanto las encuentre,  os la paso.

PORRA ANTEQUERANA

Hoy, con atún y huevo duro

Hola a tod@s!
Nuevamente con vosotr@s después de una larga ausencia,  justificada por una astenia primaveral de la que aún no me he desprendido totalmente, pero que he conseguido domar ligeramente para poder estar de nuevo en estas páginas.

La receta de hoy ya la había publicado con anterioridad,  pero sin fotografías que la acompañasen, así que me he decidido a volver a colgarla debido a la cercanía del buen tiempo y para que podáis disfrutarla,  es barata,  nutritiva,  alimenticia,  sana,  fácil,  sencilla,  a qué  esperamos???

Ingredientes :
de los más sencillos, tomates rojos,  pimiento verde,  algún diente de ajo, pan asentado, (yo,  en particular,  cada vez que me sobra pan lo corto en pedacitos pequeños y lo guardo en una bolsa,  cuando tengo mucho lo paso por la picadora  y a un bote conservante,  así siempre tengo pan rallado para albóndigas,  croquetas , migas,  o,  como hoy,  para una rica y fresquita porra) , sal,  aceite de oliva virgen extra y, como guarnición,  pueden servirse huevos duros picaditos,  patatas fritas,  atún,  jamón picadito también , etc,  al gusto de cada uno.


Lo primero es moler el pan para que sea mucho más fácil de hacer la porra, así que... ¡¡manos a la obra!!

el pan troceado

Moliendo el pan

ya molido

En la anterior entrada os dí la receta para hacerla con batidora,  hoy os la voy a dar para hacerla con la MyCook, imagino que acondicionando las diferentes marchas se obtendrá un resultado similar con otras máquinas.

¡Queda un puré finísimo!

En el vaso pongo un diente de ajo,  Un pimiento verde (si es muy grande,  solo medio) ya limpio y varios tomates rojos,  bien lavados y con el pedùnculo y cualquier defecto eliminado.  A continuación,  pongo dos minutos en velocidad siete,  abro,  remuevo y sigo de dos en dos minutos a la misma velocidad,  dándole de vez en cuando al turbo para que quede absolutamente triturado y mezclado. Una vez que he conseguido una "salsa" fina, le pongo sal y aceite y vuelvo a poner dos o tres minutos , velocidad siete,  con algún golpe de turbo, se le prueba el sabor y si está a nuestro gusto,  empiezo a añadir el pan que tengo ya molido previamente, poco a poco, de minuto a minuto y velocidad cinco; cuando su textura es completamente fina  para mí gusto hemos finalizado un plato sustancioso,  alimenticio y muy completo en menos de veinte minutos !!!

estos son los ingredientes, más tomates cuanta más porra queramos hacer, claro.

Y, a añadir el pan, poco a poco...

Espero que la hagáis y que me contéis si os ha gustado, aunque dudo mucho que no sea así.

Y, para despedirme hasta la próxima, un nuevo rincón de esta preciosa ciudad, Antequera.

Hola a todxs!

Bueno, pues ya en el 2018, estrenando año y nuevas ganas de hacer cosas o de cambiar algunas de las ya existentes, verdad?

Espero que las fiestas navideñas os hayan dejado felices y contentos para poder afrontar estos doce meses de cuenta atrás hasta que volvamos a comer turrones, a mí, personalmente, me traen nuevamente antiguos retos que he de resolver y la perspectiva de nuevos viajes a lugares que me son desconocidos, de los que ya os contaré, naturalmente.

He empezado el año con ganas de verduras, muchas verduras e infinidad de modos de cocinarlas, no sé si será vuestra situación, pero a mí me gustan muchísimo, así que lo primero de lo que os voy a hablar hoy será de comida sana, de lo mejor para volver a poner nuestro estómago en condiciones después de lo que le habremos machacado con exceso de dulces, carnes, vinos, etc.

COLIFLOR CON FALSA BECHAMEL

• Coliflor (el tamaño dependerá del número de comensales)
• Calabacín, (Uno grande o dos medianos)
• Un par de quesitos (tipo El Caserío)
• Sal y aceite de oliva virgen extra.

1. En una olla se pone a cocer el calabacín pelado y cortado a trozos, con una pizca de sal y un pequeñó chorreón de aceite. La coliflor, limpia y cortada en floretes, se pondrá a cocer al vapor, (yo aprovecho y pongo la vaporera encima de la olla del calabacín, con el consiguiente ahorro de combustible y ganancia en el sabor). Cuando ésta esté tierna, pero sin deshacerse, se aparta del fuego. Al calabacín se le aparta casi todo el caldo, se pone en vaso de batidora y, junto a un florete de coliflor cocida y los dos quesitos, se tritura, dejando un puré de consistencia parecida a la bechamel.
2. En una fuente de horno se coloca la coliflor, se le vierte por encima el puré y se pone, o bien, margarina y queso rallado, o taquitos muy pequeños de jamón serrano, al gusto. Yo en esta ocasión lo hice con queso rallado.

Ya gratinada está de lujo!

El caldo que hemos apartado procedente del calabacín, lo podemos emplear en hacer una sopa, de sobre o brik y, en lugar de poner agua del grifo, ya le estamos poniendo las vitaminas y el sabor que la cocción ha dejado o, utilizarla para regar, cuando esté fría, alguna de nuestras macetas, ya que el agua procedente de las verduras es buenísima para ellas.

ESPINACAS CON LANGOSTINOS

1 Kg. De espinacas, si son frescas quizás necesitemos más.

• Langostinos, al gusto.
• Ajos
• Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

Las espinacas frescas se cuecen al mismo tiempo que se van friendo, así, además de ahorrar tiempo, nos tomamos todas las vitaminas de las que ellas disponen, que, a pesar de Popeye, no son demasiadas.Si las espinacas son frescas, lavarlas bien y dejarlas escurriendo. Calentar aceite de oliva en una sartén y verter los ajos picaditos hasta que estén fritos.

Distribuir las espinacas en la sartén, lo mejor que se pueda e ir removiendo para que se frían por todos lados, a medida que se van calentando van menguando de una forma increible y, poco después de haberlas puesto en la sartén ya cabrán en ella sin problema.

Cuando ya casi estén (no requieren mucho tiempo), esparcir por encima los langostinos, pelados y lavados.

Unos minutos después  y cuando  el olor os lo diga, el plato está listo.

He puesto langostinos, pero si os ha sobrado cualquier otro marisco (almejas, gambas, gambones, etc.), en este plato podéis utilizarlo y seguro que os gusta.

Ya sé que las setas no son verduras, pero son muy sanas y en este momento las setas cultivadas tienen un precio bastante asequible, son un verdadero manjar y no nos aportan nada más que ventajas, quien da más????

SETAS AL AJILLO

• ½ Kg. De setas (como primer plato, para dos personas creo que es suficiente).
• Varios dientes de ajo (al gusto)
• Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

Es un plato bastante sencillo, solo hay que picar los ajitos y freirlos hasta que tomen color en una sartén con aceite, y después poner las setas hasta que suelten toda el agua y tomen color doradito, bien tostadas. (al menos, este es el punto que a mí me gusta). Las setas, si son de cultivo, tendremos que lavarlas bien bajo el grifo de agua fría, escurrir y a la sartén, más simple, imposible. Si fueran cogidas salvajes, es decir del bosque, además de tener plena seguridad en que no sean venenosas, tendremos que cepillarlas antes muy bien para quitarles toda la tierra que puedan conservar encima, puesto que su sabor es magnífico, pero los posibles restos de tierra pueden malograr completamente el plato. En mi tierra, se acostumbra a ir a buscar setas al campo, de hecho, hay muchas asociaciones con ese fín, para luego reunirse alrededor de una mesa con setas cocinadas de diversas maneras. Mis preferidas son unas llamadas “Rovellons”, su sabor es exquisito de cualquier modo en el que se cocinen: solas al ajillo, a la plancha, acompañando un estofado de carne, etc..

En este momento no dispongo de fotos de los dos últimos platos, se me olvidó hacerlas, pero prometo ponerlas en la próxima ocasión que las cocine.

De segundo plato nada mejor que unos buñuelos, de bacalao, de merluza, de carne, de chorizo, de queso, o como es el caso, de atún. Son sencillos, fáciles de hacer y económicos, además de estar muy buenos, así que... animaos y ya sabéis.

                          

Escurriendo 

      BUÑUELOS DE ATÚN

• Harina.
• Latas de atún o atún fresco a la plancha
• un huevo.
• Sal
• algunos dientes de ajos picados y perejil picadito, todo muy menudo.
• Un buen chorreón de cerveza..
• Abundante aceite para freir.

Mezclar el huevo con los ajos y el perejil y una pizca de sal , con estos ingredientes bien ligados, empezar a poner la harina, poco a poco, y un buen chorreón de cerveza, ir removiendo hasta que la consistencia sea como la de un puré suave. El atún, si es fresco, lo habremos troceado bien pequeño y, si es de lata, lo habremos desmenuzado para, a continuación, añadirlo a la mezcla anterior.

Cuando el aceite esté caliente, ir añadiendo pequeñas cucharadas de la masa y dejar freir viendo como se van hinchando, sacar y escurrir bien.

En esta ocasión, les he puesto un poco de miel de caña por encima, aunque esto es opcional, le proporciona un contraste de sabores espectacular, probadlo!.

      

Emplatados

También    En la próxima entrada, libros, prometido!

Bueno 

ROLLITOS DE COL RELLENOS

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer la receta  que voy a explicar a continuación, pero es un poquito trabajosa y yo tenía el tiempo contado, ayer por fín la hice y os tengo que decir que disfrutamos con ella un montón, así que aquí os la dejo por si la queréis probarla. He de comentaros que, como tenía previsto hacerla, me he organizado y no ha dado tanta guerra como yo esperaba.

ROLLITOS DE COL RELLENOS:

Ingredientes:

Hojas de col  (según el número de comensales, más o menos 3 ó 4 por persona).

Zanahorias.

Carne picada mixta (al gusto de cada cual, se pueden rellenar de lo que más os guste)

Sal, pimienta molida y cominos molidos.

Una vez cocidas las hojas, se escurren bien

He limpiado dos coles, las hojas más grandes y blancas las he escaldado (cocción corta) y puesto a escurrir como véis arriba, mientras el resto lo he picado y cocido junto con patatas, para tener un primer plato "a la valenciana".

Entre tanto, he pasado carne de cerdo y ternera por la picadora, y la he rehogado junto con zanahoria que he cortado en juliana muy fina, y unos ajitos laminados. Al final le he puesto también algo de la col picada y cocida que tenía reservada para otro día, (como suelen llevar los rollitos primavera), sal, pimienta molida y una pizca de cominos molidos.

La carne ya preparada.

• A continuación, solo se trataba de ir rellenando las hojas con la farsa, yo no lo he hecho esta vez, pero creo que quedarán mejor si se atan un poco, porque a mi me ha costado trabajillo conseguir enharinarlas sin que se desmonten para poder rehogarlas un pelín, y luego las he metido al horno para mantenerlas calientes hasta la hora de comer. Al final las he servido sólo con una salsa de tomate aparte, para que se sirvieran al gusto, a mí me han gustado solas, a otro con un poco de tomate por encima...Deliciosas!!

Friendo, con muy poquito aceite....

Y este es el resultado, aunque no se ven muy bonitas os tengo que decir están riquísimas, probadlas y me lo contáis!!

A comerrrrrrr

Y ahora, dedicado a Marta Casco, cuyo blog http://martaentreollas.blogspot.com.es/ es una auténtica pasada (tenéis que ver que tartas), unas fotos de y desde Antequera para que su padre también las pueda disfrutar:

Al fondo la Torre de la Iglesia de San Agustín, en primer lugar "El Angelote", que corona la Torre de la Iglesia de San Sebastián.

 Escaleras que dan al Postigo de la Estrella por arriba y de frente a la Pza. del Carmen y a la Torre del Asalto del conjunto arquitéctonico de la Alcazaba.

Como se puede apreciar, entrada a el Postigo de la Estrella.

Mirador y Estandarte de la Ciudad, frente al Arco de los Gigantes.

Monumento a los musulmanes expulsados de La Madina de Antequera, representa a una familia cuyo padre lleva en la mano la llave del hogar que se ven obligados a dejar atrás, y ellos son los fundadores, una vez en Granada, del barrio llamado La Antequeruela.. 

Como podéis comprobar, cuando digo que soy una privilegiada por vivir en esta Ciudad, no miento.

Saludos y hasta pronto con más, mucho más...

BIENMESABE ANTEQUERANO

Hoy os voy a proporcionar la receta de un dulce exquisito y antiquísimo, típico de la ciudad patrimonio de la Humanidad en donde resido, Antequera.  

Es un dulce que se sigue haciendo aunque la mayoría de las veces se compra, ya elaborado, en alguno de los muchos conventos que aquí hay, ya que son las monjas de clausura quienes tratan de mantener el legado, de todas maneras, la realidad es que se ha perdido casi por completo el modo artesano y el sabor de los comprados difiere MUCHO del casero.

Por eso , por su extraordinario sabor, y por el disfrute de cocinar para quienes sepan, quieran y puedan os paso la fórmula original. 

A mí me enseñó a hacerla mi suegra, que era una gran repostera, y espero que, si os decidís a hacerla, os guste muchísimo, eso sí, ¡Es para auténticos golosos!

 BIENMESABE ANTEQUERANO

Ingredientes:

*   300 gr. de bizcochos finos (tipo soletilla o más plano si puede ser)
*   300 gr. de almendras peladas y tostadas
*   6 huevos
*   1 lata de cabello de ángel.
*   2 vasos de azúcar
*   1/2 vaso de coñac (de calidad)
*   agua.

Hacer un almíbar con una vaso de agua, la misma medida de azúcar y sólo medio vaso de coñac; cuando tiene el punto justo, mojar en él los bizcochos e ir acomodándolos en la bandeja en la que se servirán, cubriendo el fondo sin dejar espacios.

Extender por encima el cabello de ángel.

Si se han comprado crudas, hay que tostar, pelar y triturar las almendras.

Se prepara otro almíbar con un vaso de agua y uno de azúcar.

Cuando el almíbar esté tibio se mezcla despacito con los huevos, previamente batidos, y con las almendras molidas. Se remueve con cuidado a fuego bajo hasta que la pasta esté completamente homogénea y se extiende por encima del cabello de ángel.

Cuando está completamente frío se cubre completamente con canela molida y, en el momento de la presentación, se suele decorar con azúcar glaçe.

La decoración del azúcar ha de hacerse en el último momento, porque se deshace en la canela, por eso yo no os puedo enseñar fotos con ella puesta. ¿Pero, eso importa?



Aquí las calorías suman y bastante, pero de vez en cuando hay que disfrutar y, además, ¿¿¿ conocéis algún dulce que no las tenga???


Os dejo con otro rincón de esta bonita ciudad, ¡hasta pronto!

¡FELICES FIESTAS!

¡Hola a todxs!

En esta ocasión me dirijo a vosotras y vosotros únicamente para desearos que paséis junto a vuestros seres queridos unas muy, pero que muy felices fiestas, y que el próximo año solamente traiga cosas buenas para todxs.

Y ahí va una mínima muestra de algunos pinchitos para picotear, que ahora eso es lo que nos apetece, junto a una buena compañía. En la próxima entrada pondré algunas fotos de los platos más "formales".