MERMELADA DE KUMQUAT Y ROCAS DE CHOCOLATE RELLENAS

Arco de los Gigantes

¡Hola!

De nuevo con vosotros para enseñaros lo que he hecho hoy; veréis, tengo un patio en el que hay muchas plantas (que yo no cuido) y algunos árboles frutales como limonero, naranjo, kumquat, etc éste último estaba cargadito de frutos y había que sacárselos para poder podarlo y prepararlo para la siguiente temporada, así que, dicho y hecho,  se nos ocurrió hacer mermelada con ellos. Resultó ser una estupenda idea pues ha salido exquisita.

sobre una tostada, en un bizcocho, dentro de unos bombones, etc.

Bueno, para muestra un botón, el contraste de sabores entre el chocolate y la naranja ya lo conocéis, ¿no? pues no había más que ponerse manos a la obra y hacer unas rocas (bombones) rellenas de nuestra mermelada, y éste es el resultado:

Que pena que no os llegue el aroma....hmmmm

He de decir que a esta serie le han seguido dos más (me veo haciendo ejercicio hasta de madrugada para quemar los "caprichos").

No nos conformamos y decidimos hacer un bizcocho con la mermelada en su interior:

la mermelada está dentro

Aquí aparece

MENÚ DE CUARESMA

¡Hola!

De nuevo con vosotrXs, esta vez para mostraros un menú muy simple y a la vez muy sabroso:

                                 Bacallá a la llauna y tomate con aguacate.

 Primero os contaré que su nombre viene de muy antiguo, (llauna significa lata) cuando aún no se vendían las bandejas de horno que conocemos hoy en día, y para hornear se utilizaba una bandeja de hojalata hecha especialmente para ello. Es un plato tipicamente barcelonés y, os lo aseguro, está riquísimo y no puede ser más sencillo en su elaboración.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao, si puede ser, sin espinas ni piel.
un platito con harina para rebozar el bacalao
8 dientes de ajo.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
1 vasito pequeño de vino blanco de calidad.
aceite de oliva virgen extra.
judías blancas cocidas.

Se ha de tener el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua como mínimo cuatro veces, para que suelten toda la sal. 

Una vez escurrido se seca  bien con papel, se pasa ligeramente por harina y se fríe en el aceite, que debe estar bien caliente, pues se trata de "sellar" los lomos para que no pierdan los jugos. Se les da la vuelta rapidamente y, una vez fritos por los dos lados, se sacan y se colocan en la bandeja del horno.

A continuación, se fríen los ajos en láminas y se depositan encima del bacalao, se aparta un momento el aceite del fuego y se rehoga el pimentón (yo utilizo el de La Vera), se vuelve al fuego y se le echa el vaso de vino hasta que se evapore el alcohol, sólo tardará unos minutos. La salsa obtenida se riega por encima del bacalao y, por último, solo hay que ponerlo al horno unos  10 minutos para que se mezclen los sabores.

Mientras se realiza este último paso, se rehogan ,apenas sin aceite, las judías ,pues van en el fondo del plato  y por encima se coloca el bacalao y la salsa.

hay que secarlos

los ajos fritos, encima

después del pimentón, el vino y a hervir.

después, unos minutos al horno.

plato terminado, mmmmmm.

Y, para complementar el menú de hoy, algo tan refrescante y sano como el aguacate y el tomate.

 Pelar el tomate, cortarlo en rodajas y ponerle una pizca de sal encima de cada una, colocar el aguacate troceado y una pizca de orégano, para rematar con un chorrito de aciete de oliva v.e., et voilá!

sencillo y...

¡a comer!

Asturias, Cantabria y Galicia

Acabo de regresar de un viaje precioso en el que ha habido tiempo para todo, juerga, vinos, meditación, conversaciones sobre lo divino y humano, juegos, etc.

Se trataba de  recorrer el camino primitivo de Santiago pero en autobús, he de reconocer que, como es la primera vez que utilizaba esta forma de viajar, tenía muchas dudas acerca de hoteles, guías, comodidad, cansancio, compañeros, en fín me preocupaba por todo.

Bueno, pues la experiencia ha sido tan maravillosa que aquí me tenéis, queriendo explicaros un poco por encima lo que he visto y vivido durante estos días.

Para empezar el autobús era completamente nuevo y absolutamente cómodo, así que la primera incógnita despejada y con nota. El conductor, simpático, joven, dicharachero y muy eficiente, desde aquí un saludo a Antonio que estará ahora en Guadix. El guía, una nueva sorpresa, Angel Velasco de Viajes Renacimiento de Granada, es a su vez el dueño de esta empresa y organizador de los viajes que realizan, ha sido el motor con sus cánticos, chistes e historias imposibles, nos ha hecho reir hasta las lágrimas, gracias por todo!

Después de ponernos en marcha partiendo desde Antequera, nuestra primera parada ha sido Santillana del Mar y después de visitarla y recorrer sus callejuelas y su Museo de la Tortura, al que nadie quisimos visitar, fuimos hasta Panes, en los Picos de Europa, que ha sido nuestra casa durante los primeros días, es un pueblecito pequeño desde el que hemos salido, por su derecha, por el Desfiladero del Cares (Río Cares) hacia Covadonga y, a su izquierda, el Desfiladero de La Hermida (Río Deva) hacia Potes y Sto. Toribio de Liébana, tanto uno como otro son absolutamente mágicos, bravíos y nos dejan sin palabras.

Río Deva en Potes (Cantabria) y los Picos de Europa al fondo

Hemos visitado también el Santuario de Covadonga, no hemos podido subir a los lagos porque la carretera estaba cortada por las intensas nevadas, nosotros ya conocíamos toda esa zona porque habíamos estado antes pero en verano; ver esas montañas y esa geografía con lluvias y niebla es una experiencia magnífica, al menos para mí, que me entusiasman los paisajes "encantados".

Cueva de La Santina

Puente romano de Cangas de Onís

Santuario de Covadonga y Picos de Europa

Estuvimos haciendo a pie parte del camino en Cangas de Onís, atravesando su famoso puente romano, cruzado por los peregrinos desde tiempos inmemoriales, para luego descansar tomando una sidrina y poder seguir hacia Sto. Toribio de Liébana, un monasterio enclavado en otra de las maravillas geográficas que hemos tenido la oportunidad de ver y disfrutar. Continuamos hacia Oviedo para cumplir lo de "Quien va a Santiago y no va al Salvador, visita al criado y no ve a su Señor". Bonita ciudad en la que visitamos (solo tres de nosotros) su Museo de Bellas Artes en el que hay auténticas joyas pictóricas y os recomiendo su visita, gratuita por cierto, su Catedral y el parque San Francisco, amén de poder contemplar muchas de las esculturas que están en sus calles.

Catedral de Oviedo

con La Regenta...

Viajando

Proseguimos adelante hacia Ribadeo, donde hicimos una parada para poder ver su famosa Praia das Catedrais, imposible bajar a pie de playa, el mar Cantábrico, bravío como nunca, nos lo impidió. Pero no pudo impedir que paseáramos por todos sus miradores viendo las maravillas que la fuerza de su oleaje ha creado en las rocas, ¡simplemente precioso!.

Playa de las Catedrales

Playa de las Catedrales

Siguiendo con nuestro camino llegamos a Muxía, para contemplar, además de la población y su bahía, el Santuario de Ntra. Sra. da Barca y el monumento creado después del accidente del Prestige, como sabéis, Muxía fue donde éste barco encalló y vertió sus toneladas de crudo, originando la mayor catástrofe ecológica marina en España hasta este momento, esperemos que no se repita nunca, nunca. La solidaridad creada por miles de personas en todo el mundo que se desplazaron hasta la Costa da  Morte para ayudar en las labores de limpieza, ha sido el origen del monumento. Nueva parada en el Cabo Vilán, un lugar con  maravillosas vistas del mar y de la costa da morte.

Ntra Sra da Barca

Monumento a Prestige

Cabo Vilán

Visitamos también O Grove y la isla de La Toja, preciosos  sitios que no debéis dejar de visitar en alguna ocasión, para terminar en Arosa, donde nos hicimos una excursión en catamarán hasta las bateas, de las que viven multitud de familias de la localidad, y en la que nos explicaron y enseñaron la técnica de reproducción y crianza del mejillón, vieira y ostra. A continuación nos obsequiaron con una cena a base de mejillones fresquísimos, claro, y vino de la tierra, para terminar con una queimada con conxuro incluído, ¡¡¡espectacular!!!! Porque estaba atardeciendo y tener el privilegio de poder observar el ocaso desde el mar es especial, por la música, por la comida, por la bebida, y especialmente por la compañía, gracias a tod@s.

Entrando a la isla

paseando por la ría

ostras, vieiras y mejillones, hmmmm!

Bueno, pues sí, llegamos a Santiago de Compostela y cumplimos con el ritual, monte do Gozo, Pza. del Obradoiro, foto de grupo, entrada a la Catedral y abrazo al Santo, bajada a la cripta, etc.

En fín, que tuvimos hasta a un gaiteiro que tocó para tres de nosotras en el mismo arco, justo antes de que nos fuéramos a pasear por las estrechas calles de la ciudad antigua, y ¡como no! a tomarnos un rico pulpo afeira y unos albariños en los bares de la calle de La Troya.

con los peregrinos

momento íntimo

Puerta Santa

En cuanto al tema gastonómico, ha sido otro viaje por el placer:  fabada, pote, sobaos, corbatas de Unquera, ribeiros, sidras, albariño, pulpo, mejillones, etc.,  

Ahora hay que hacer ejercicio porque hay que estar preparado para afrontar el siguiente viaje, que aún no sabemos con certeza donde nos llevará, pero donde quiera que sea estoy segura que lo disfrutaré y os lo seguiré contando,  no os quedéis en el sofá, animáos a viajad, en todos los lugares del mundo hay sitios y gente maravillosa que os recibirá con los brazos abiertos, pero si por cualquier motivo no podéis, intentaré llevaros a través de estas crónicas.

el grupo completo a la llegada a la Catedral de Santiago