MENÚ DE CUARESMA

¡Hola!

De nuevo con vosotrXs, esta vez para mostraros un menú muy simple y a la vez muy sabroso:

                                 Bacallá a la llauna y tomate con aguacate.

 Primero os contaré que su nombre viene de muy antiguo, (llauna significa lata) cuando aún no se vendían las bandejas de horno que conocemos hoy en día, y para hornear se utilizaba una bandeja de hojalata hecha especialmente para ello. Es un plato tipicamente barcelonés y, os lo aseguro, está riquísimo y no puede ser más sencillo en su elaboración.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao, si puede ser, sin espinas ni piel.
un platito con harina para rebozar el bacalao
8 dientes de ajo.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
1 vasito pequeño de vino blanco de calidad.
aceite de oliva virgen extra.
judías blancas cocidas.

Se ha de tener el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua como mínimo cuatro veces, para que suelten toda la sal. 

Una vez escurrido se seca  bien con papel, se pasa ligeramente por harina y se fríe en el aceite, que debe estar bien caliente, pues se trata de "sellar" los lomos para que no pierdan los jugos. Se les da la vuelta rapidamente y, una vez fritos por los dos lados, se sacan y se colocan en la bandeja del horno.

A continuación, se fríen los ajos en láminas y se depositan encima del bacalao, se aparta un momento el aceite del fuego y se rehoga el pimentón (yo utilizo el de La Vera), se vuelve al fuego y se le echa el vaso de vino hasta que se evapore el alcohol, sólo tardará unos minutos. La salsa obtenida se riega por encima del bacalao y, por último, solo hay que ponerlo al horno unos  10 minutos para que se mezclen los sabores.

Mientras se realiza este último paso, se rehogan ,apenas sin aceite, las judías ,pues van en el fondo del plato  y por encima se coloca el bacalao y la salsa.

hay que secarlos

los ajos fritos, encima

después del pimentón, el vino y a hervir.

después, unos minutos al horno.

plato terminado, mmmmmm.

Y, para complementar el menú de hoy, algo tan refrescante y sano como el aguacate y el tomate.

 Pelar el tomate, cortarlo en rodajas y ponerle una pizca de sal encima de cada una, colocar el aguacate troceado y una pizca de orégano, para rematar con un chorrito de aciete de oliva v.e., et voilá!

sencillo y...

¡a comer!