CROQUETAS CASERAS Y ALGO MÁS

¡Hola!

Vuelvo a estar con vosotros, hoy para deciros como hago mis croquetas, lo voy a explicar paso a paso, porque Ana me lo ha pedido varias veces y creo que ha llegado el momento.

Lo primero, logicamente, es hacer un cocido, puchero, caldo, etc., y con toda la carne que nos sobra (pollo, ternera, gallina, cerdo, tocino, etc.), deshuesada y picada a tijera, más jamón serrano también picadito a mano, vamos a hacer nuestro plato de hoy.

En una sartén grande, honda y antiadherente pondremos aceite de oliva virgen, no mucho, sólo cubrir el fondo de la sartén, rallaremos cebolla (media si es muy grande o entera si es mediana), y la rehogaremos, cuando ésta empiece a dorarse volcaremos toda la carne mezclada con el jamón y  seguiremos rehogando para que coja todo el sabor de la cebolla, a continuación lo cubrimos por entero con leche, si es entera mejor, pero no pasa nada si gastáis de otro tipo, ponemos la sal y un poco de nuez moscada, a discreción, después vamos poniendo cucharadas de harina de trigo bien esparcidas para que no se hagan grumos, y removemos sin parar, no pongáis mucha harina de golpe, es preferible ir añadiendo cucharadas a medida que la masa lo pida; el fuego debe estar medio-bajo, irá espesando poco a poco y convirtiéndose en una masa que estará en su punto cuando esté bien amalgamada y al inclinarla se despegue sola de la sartén.

A mí me enseñó a hacerlas mi madre y no las cambio por nada. Otras recetas que también me enseñó son las manitas de cerdo, los callos, la zarzuela de pescado y marisco, etc. Irán cayendo en próximas entregas, os lo aseguro.

P. de Catalunya en BCN

Hace pocos días que he vuelto de BCN, de verla a ella y a más familia, ¡¡¡desde aquí muchos besos!!!

Y dentro de pocos días vuelvo a marchar, esta vez a Bélgica a ver otra parte importante de mi vida, ¡¡¡también mando besos para allá!!! Menos mal que el tercio restante no está en Flandes (chiste malo) y estarán con nosotros en Navidad, ¡¡¡más besos para Galicia!!!

Temse

A Coruña

Hoy he hecho por primera vez turrón de chocolate y naranja (confitada, que también he hecho yo), en la próxima entrada os diré como y os pondré algunas fotos del proceso, espero que haya salido bueno, si no fuera así también os lo contaré.

Cambiando de tema, estoy leyendo La Trilogía del Siglo de Ken Follet, ya he terminado el primero de ellos "La Caída de los Gigantes", y estoy entusiasmada leyendo el segundo "El Invierno del Mundo". Es Historia pura novelada, interesantísimo para comprender muchas de las situaciones que se han vivido en el último siglo. Sigo recomendando este escritor a todos los enamorados de la lectura como yo.

Y, como siempre, os digo hasta pronto,  desde Antequera

Alcazaba de Antequera